Runebergstårtor

Om några dagar är det ju runebergsdagen och då brukar man ju köpa runebergstårtor. I år bestämde jag mig dock för att baka egna enligt receptet vi använde i husligekonomin i högstadiet. På internet finns det massor med olika versioner på runebergstårtor, det ena krångligare än det andra. Det här är en lite enklare version och det tog ungefär 30 min. för mina tårtor att bli klara.

Runebergstårtor: (ca 10 st.)

100g margarin/smör

1 dl socker

1 ägg

1-2 droppar bittermandelolja (jag lämnade bort den eftersom den inte fanns i butiken)

1 dl malen mandel

1 dl skorpmjöl (jag använde kokos och det blev jätte gott! )

1/2 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

hallonsylt

sockerglasyr

Rör margarin och socker pösigt. Tillsätt ägget och rör kraftigt. Droppa i bittermandeloljan försiktigt. Blanda ihop de torra ingredienserna och tillsätt dem till margarin-ägg smeten. Fyll smeten i smorda formar (jag använde muffinsformar) och grädda i ca 10 min. i 200° C. När några minuter återstår av gräddningstiden klickas lite hallonsylt i mitten av tårtan. Ringla glasyr kring sylten då tårtan har svalnat något. (Då jag klickade i hallonsylten sjönk den ner till botten av formen så man ska vara lite försiktig då man gör det.)

Lycka till med bakandet!